Bạn đang xem: Quy trình tinh luyện dầu thực vật

*
*

Xem thêm: Cách Diễn Đạt Có Hiệu Lực Tiếng Anh Là Gì ? Cách Diễn Đạt Có/Hết Hiệu Lực Bằng Tiếng Anh

Bạn đang xem trước trăng tròn trang tư liệu Đề tài các bước sản xuất dầu thực vật, giúp thấy tài liệu hoàn hảo bạn click vào nút TẢI VỀ sinh hoạt trên

điều kiện hình thành vào quá trình ép như áp lực ép, nhiệt độ ép, cơ cấu máy ép. Xử lý khô dầu: khô dầu sau khi ép thường 5  6 % (nếu ép vít), và chứa 14  16 % dầu trong khô dầu (ép thủ công), còn có nhiều chất dinh dưỡng như protit, gluxit... đề nghị có một số loại nguyên liệu như lạc , đậu nành sau khoản thời gian ép lấy dầu, ráo dầu của nó có thể sử dụng làm nước chấm hoặc làm thức ăn uống gia súc. Để bảo quản khô dầu nhằm phục vụ mang lại các mục đích trên, trước tiên cần phải làm nguội thô dầu, việc làm nguội có thể thực hiện bằng cách mang đến khô dầu tiếp xúc với ko khí sau khoản thời gian ra khỏi máy ép, tránh ủ đống. Đối với khô dầu sản xuất bằng phương pháp thủ công, vị có độ ẩm cao đề xuất rất dễ bị mốc đề nghị cần phải xay nhỏ, phơi thô rồi đóng bao bảo quản.2.2. Tách dầu bằng phương thức trích li: Ý nghĩa của phương pháp trích ly dầu thực vật: Ngày nay, phương pháp trích ly đã được áp dụng rộng rãi vì nó sở hữu lại hiệu quả kinh tế cao hơn nữa phương pháp ép và có khả năng tự động hóa cao. Phương pháp trích ly có thể lấy được triệt để hàm lượng dầu có vào nguyên liệu, hàm lượng dầu còn lại trong buồn phiền trích ly khoảng từ 1  1,8. Ngoài ra, phương pháp trích ly có thể khai thác được những loại dầu có hàm lượng bé vào nguyên liệu và có thể khai thác dầu với năng suất lớn. Tuy nhiên, do dung môi còn khá đắt tiền, các vùng nguyên liệu nằm rải rác ko tập trung buộc phải phương pháp này không được ứng dụng rộng rãi trong nước ta. Cơ sở lý thuyết của phương pháp trích ly: Độ hòa rã vào nhau của nhì chất lỏng phụ thuộc vào hằng số điện môi, nhị chất lỏng có hằng số điện môi càng gần nhau thì khả năng rã lẫn vào nhau càng lớn. Dầu có hằng số điện môi khoảng 3  3,2, các dung môi hữu cơ có hằng số điện môi khoảng 2  10, vày đó có thể dùng các dung môi hữu cơ để hòa tung dầu chứa trong nguyên liệu. Như vậy, trích ly dầu là phương pháp dùng dung môi hữu cơ để hòa rã dầu có trong nguyên liệu rắn ở điều kiện xác định. Vì vậy, bản chất của quá trình trích ly là quá trình khuếch tán, bao gồm khuếch tán đối lưu và khuếch tán phân tử. Dung môi dùng để trích ly dầu thực vật phải đạt các yêu thương cầu sau: - Có khả năng hòa rã dầu theo bất cứ tỉ lệ nào và ko hòa rã các tạp chất khác có vào nguyên liệu chứa dầu. - Có nhiệt độ sôi thấp để dễ dàng tách ra khỏi dầu triệt để. - không độc, không ăn mòn thiết bị, không gây cháy nổ vơi ko khí, phổ biến và rẻ tiền. - vào công nghiệp trích ly dầu thực vật, người ta thường dùng các loại dung môi như hidrocacbua mạch thẳng từ các sản phẩm của dầu mỏ (thường lấy phần nhẹ), hidrocacbua thơm, rượu béo, hidrocacbua mạch thẳng dẫn xuất clo, vào số đó phổ biến nhất là hexan, pentan, propan và butan. Ngoài ra còn có các loại dung môi khác như sau: - Rượu etilic: thường dùng nồng độ 96 % v để trích ly. - Axêton: chất lỏng có mùi đặc trưng, có khả năng hòa tung dầu tốt. Axêton được coi là dung môi chuyên dùng đối với các nguyên liệu có chứa nhiều phôtphatit vì nó chỉ hòa chảy dầu mà ko hòa tan phôtphatit. - Frêon 12: là một loại dung môi khá tốt, không độc, bền với các chất oxy hóa, dễ bay hơi, trơ hóa học với nguyên liệu và thiết bị. Ngoài ra việc sử dụng Frêon 12 mang lại ta khả năng phòng tránh cháy nổ dễ dàng. Những nhân tố ảnh hưởng đến vận tốc và độ kiệt dầu khi trích ly: - Mức độ phá vỡ cấu trúc tế bào nguyên liệu: là yếu tố cơ bản thúc đẩy quá trình trích ly nhanh chóng và hoàn toàn, tạo điều kiện mang đến nguyên liệu tiếp xúc triệt để với dung môi. - Kích thước và hình dáng các hạt ảnh hưởng nhiều đến vận tốc chuyển động của dung môi qua lớp nguyên liệu, từ đó xúc tiến cấp tốc hoặc làm chậm quá trình trích ly. Nếu bột trích ly có kích thước và hình dạng thích hợp, sẽ có được vận tốc chuyển động tốt nhất của dung môi vào vào các khe vách cũng như các hệ mao quản của nguyên liệu, thường thì kích thước các hạt bột trích ly dao động từ 0,5  10mm. - Nhiệt độ của bột trích ly: như ta đã biết, bản chất của quá trình trích ly là quá trình khuếch tán, vì vậy khi tăng nhiệt độ, quá trình khuếch tán sẽ được tăng cường bởi độ nhớt của dầu vào nguyên liệu giảm làm tăng vận tốc chuyển động của dầu vào dung môi. Tuy nhiên, sự tăng nhiệt độ cũng phải có giới hạn nhất định, nếu nhiệt độ quá cao sẽ khiến tổn thất nhiều dung môi và gây biến tính dầu.- Độ ẩm của bột trích ly: khi tăng lượng ẩm sẽ làm chậm quá trình khuếch tán và làm tăng sự kết dính các hạt bột trích ly bởi vì ẩm trong bột trích ly sẽ tương tác với protein và các chất ưa nước khác chống cản sự thấm sâu của dung môi vào phía bên trong của các hạt bột trích ly làm chậm quá trình khuếch tán. - Vận tốc chuyển động của dung môi trong lớp bột trích ly gây ảnh hưởng đến quá trình khuếch tán. Tăng vận tốc chuyển động của dung môi sẽ rút ngắn được thời gian trích ly, từ đó tăng năng suất thiết bị. - Tỉ lệ giữa dung môi và nguyên liệu ảnh hưởng đến vận tốc trích ly, lượng bột trích ly càng nhiều càng cần nhiều dung môi. Tuy nhiên, lượng dung môi lại ảnh hưởng khá lớn đến kích thước thiết bị. Sơ đồ technology của quá trình trích li dầu thực vật: Trích liMixenLàm sạch Chưng cấtDầu thô Đóng thùngBảo quảnBột chưng sấy Sấy làm nguộiĐóng baoBảo quảnHơi dung môiNgưng tụ làm nguội Bể chứa dung môiHơi dung môi Qúa trình tinh nhuệ dầu thực vật: - Dầu nhận được sau trích li new chỉ qua làm sạch sơ cỗ gọi là dầu thô.Trong yếu tắc dầu thô có khá nhiều loại tạp hóa học khác nhau. Đó là các chất photphplipit, sáp, hydrocacbua, axit khủng tự do, các gluxit những tạp hóa học vô cơ, và các hợp chất gây mùi và vị. Các tạp chất này có loại đưa theo vào dầu trong quy trình ép hoặc trích li hoặc có thể là phần đa chất xuất hiện thêm do tác dụng của các phản ứng xảy ra trong dầu khí bảo quản. - vào công nghiệp sử dụng 2 các loại sơ đồ tinh nhuệ dầu: tinh luyện bộ phận và tinh nhuệ nhất hoàn chỉnh. * Tinh luyện thành phần nhằm mục đích loại ra khoỉ dầu đa số nhóm tạp hóa học nhất định theo yêu thương cầu. * Tinh luyện hoàn hảo nhằm thu được dầu không thể tạp chất cơ học: không màu ko mùi vị, lượng axit béo tự do ở mức thấp duy nhất theo qui định. Dầu sau khi tinh luyện hoàn chỉnh chỉ gồm hầu hết triglyxerit thuần khiết. Sơ đồ giỏi nhất dầu trả chỉnh: Tẩy màu lọc Tẩy mùiLà nguội Đóng thùngBảo quản tịch thu dầu Dầu thô Thủy hóa trung hòa - nhân chính Rửa dầu SấyNướcXử lí tịch thu dầuvà cặn photpholipit Xử lí tịch thu cặnXử lí tịch thu dầuRửa nước Cặn xà chống Cặn Cặn dung nạp than hoạt tính đất tẩy white dd NaCl nướcdd NaOH dd NaCl Trung hòa bằng NaOH hay KOH: Ta có phản ứng: (viết cho trường hợp NaOH). R-COOH+NaOH → R-COONa+H2O.Mặt khác, NaOH còn tác dụng với triglixêrit:CH2OCOR1CH2OH. 3CH2OCOR2 + 3NaOH → 3CHOH + R1COONa +R2COONa +R3COONa CH2OCOR3CH2OH. Trung hòa bằng Na2CO3 : Xảy ra các phản ứng sau: Na2CO3 + H2O → NaOH + NaHCO3 RCOOH + NaOH → RCOONa + H2ONếu đun nóng dầu bên trên 60oC thì NaHCO3 bị thủy phân: 2NaHCO3Na2CO3 + CO2 + H2ONa2CO3 tạo ra sẽ phản ứng với axit béo: Na2CO3 + 2RCOONa + CO2 + H2OHình 4: Thiết bị trung hòa.1: cửa mang lại kiềm vào2: bộ phận khuấy3: ống dẫn hơi.4: cửa tháo dầu5: cửa nạp dầu6: cửa tháo cặn.Hình 5: Hệ thống thiết bị tẩy màu1,4: giữ lượng kế2,11: Thiết bị đun nóng3: Thiết bị khử khí5: Thiết bị khuấy trộn6,7: Thùng chứa đất, than8: Vít tải9,13: Tuy-e chân không10,14: Bơm12: Thiết bị tẩy màu15: Thiết bị lọc16: Thiết bị làm nguộiHình 6: Hệ thống khử mùi1,6,10: Bơm2: lưu lượng kế3: TB đun nóng sơ bộ4: TB truyền nhiệt, khử khí5,11: Điều chỉnh nhiệt độ7: TB đun nóng8: TB tẩy mùi9: Ống xoắn ruột gà 12: TB làm nguội13: TB ngưng tụ, phân ly axit béo14: Vách ngưng15: TB làm lạnh16: Ống dẫn axit béo17: Bộ điều chỉnh tự động18: Bình chứa axit béo19: Dầu thu từ TB phân ly3. THÀNH PHẦN CƠ BẢN trong DẦU THỰC VẬT:Các axit lớn no thường xuyên gặp: CH3(-CH2-)14COOH(C15H31COOH) : axit panmitic CH3(-CH2-)16COOH(C17H35COOH) : axit stearicCác axit khủng không no thường xuyên gặp:CH3(-CH2-)7CH=CH(-CH2-)7COOH(C17H33COOH) : axit oleic CH3(-CH2-)4CH=CH-CH2-CH=CH(-CH2-)7COOH(C17H31COOH) : axit linoleic.4. TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CỦA DẦU THỰC VẬT. Tính chất vật lý: Dầu thực vật phần lớn ở trạng thái lỏng (dầu lạc, dầu dừa,), vì chưng chứa công ty yếu các gốc axit bự không no. Đều nhẹ nhàng hơn nước, ko tan trong nước, tuy nhiên tan nhiều trong số chất hữu cơ như benzen, xăng, clorofom GlixerinAxit béoLipit đặc thù hoá học:- phản nghịch ứng thủy phân:Phản ứng xà chống hóa:LipitGlixerinXà phòngLipit lỏngLipit rắn- phản bội ứng cộng H2 (Hiđro hóa lipit lỏng):5. SỰ CHUYỂN HOÁ vào CƠ THỂ: - lúc bị oxi hóa: 1g protit  23.41 KJ. 1g gluxit  17.56 KJ. 1g chất béo  38.87 KJ. Vày không chảy trong nước nên chúng quan yếu trực tiếp thấm qua mao trạng ruột để đi vào cơ thể. - Khi ăn uống hoặc khi trong khung người không được oxi hóa không còn thì lượng còn dư được tích lại thành tế bào mỡ.Chất béoMen dịch tụy, dịch tràngThủy phânglixerinAxit béot/d mậtDạng tanhấp thụ trực tiếpqua mao trạng ruộtvào ruộtChất béoMô mỡcác tế bào và phòng ban khácbị thuỷ phânCO2 + H2O + QCơ thể hoạt động Sơ đồ đưa hóa lipit vào cơ thểbị oxi hoá Dầu thực vật có thể được làm xuất phát từ một thành phần đơn lẻ hoặc một các thành phần hỗn hợp của một số. Là giữa những thành phần cơ phiên bản trong thức ăn uống và nó giữ lại vai trò đặc trưng trong quy trình dinh chăm sóc được cấu tạo bởi những acid béo, là gần như hợp chất hữu cơ gồm carbon, hydro và oxy. 6. KẾT LUẬN:7.TÀI LIỆU THAM KHẢO. ÀI BÁO CÁO ĐẾN ĐÂY LÀ KẾT THÚC XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN !